Risotto de Alho-Francês e Cenoura

Este é sem dúvida o Inverno de todos os risottos! Desde que descobri as maravilhas deste arroz não quero outra coisa.

Ingredientes:

Risotto (variedade Carnaroli)
1 Alho-Francês
1 Cenoura grande
1 Cebola
Cogumelos (aproveitei os que cá tinha; são, porém, dispensáveis)
Queijo ralado (à falta de Parmesão, da Ilha)
Azeite
Sal & Pimenta

Como fazer:

Fácil! Picar a cebolinha e levá-la a refogar em azeite. Cortar o alho-francês às rodelas, os cogumelos às tiras, ralar as cenouras e juntar tudo ao refogado - deixar saltear. Juntar o arroz; deixar fritar um pouco para depois adicionar água. Acertar de sal & pimenta.
A receita é sempre a mesma - ir juntado água, sempre que necessário, mexendo gentilmente até que coza. Queijo ralado e bom apetite!

Alho Francês à Brás

Tudo se pode fazer à Brás, é só experimentar!

Ingredientes:

1 Alho Francês
1 Pacote de batata frita palha
1 Cebola
1 dente de Alho
3 Ovos
Azeite
Sal & Pimenta
Azeitonas

Como fazer:

Refogar a cebola e o alho, em azeite. Cortar o alho-francês às rodelas e fritá-lo no refogado. Depois de douradinho, juntar a batata palha, envolver e acertar de sal e pimenta Bater os ovos, baixar o lume, e juntar tudo, envolvendo depressa, para que o ovo não coza. Salsa picada on top fica mesmo bem, ou então, azeitonas pretas.