Beringelas Recheadas com Requeijão

Bom, chegou o momento de experimentar beringelas recheadas. Ei-lo. Decidi-me por tomate e requeijão. Ficou bom, para uma primeira vez; na versão vegana, talvez tofu e ervas, tipo basílico...

Ingredientes para 2 pax:

2 Beringelas
1 Lata de tomate pelado, aos pedaços; no Mini-Preço 0.74€
1 Cebola
1 Requeijão; também no M.P., da marca Saloio e na versão light, 1.49€
Coentros
Queijo ralado, tipo parmesão
Sal & Pimenta
Azeite

Como fazer:

É preciso só um pouquinho de paciência. Lavam-se as beringelas e cortam-se ao meio. A cada metade tira-se, com uma colher de sobremesa e muito cuidado, o seu interior. Fazer um refogado com a cebola, o azeite e mais tarde, o tomate. Cortar um pouco do que sobrou da beringela e juntar ao refogado. Picar um pouco de coentros, misturá-los no tacho e acertar sal & pimenta. Deixar estufar, em lume brando, durante 5, 10 minutos e juntar, finalmente o requeijão, esfarelando-o, para que case com o molho.
Num pirex deitar um fio de azeite e dispor as beringelas, prontas para serem recheadas. On top, queijo ralado e forno durante 35 minutos.
Acompanhou um arroz basmati, com cardamo e filamentos de açafrão, ficou bem bom.

Alho Francês à Brás

Tudo se pode fazer à Brás, é só experimentar!

Ingredientes:

1 Alho Francês
1 Pacote de batata frita palha
1 Cebola
1 dente de Alho
3 Ovos
Azeite
Sal & Pimenta
Azeitonas

Como fazer:

Refogar a cebola e o alho, em azeite. Cortar o alho-francês às rodelas e fritá-lo no refogado. Depois de douradinho, juntar a batata palha, envolver e acertar de sal e pimenta Bater os ovos, baixar o lume, e juntar tudo, envolvendo depressa, para que o ovo não coza. Salsa picada on top fica mesmo bem, ou então, azeitonas pretas.

Folhadinhos versáteis!

Estes folhadinhos, feitos em casa, são uma maravilha e ficam a milhas dos que se vendem em cafés e pastelarias.
Podem ser recheados com o que houver, contudo, pelo menos cá em casa, o queijo é essencial! Na realidade, qualquer queijo serve, apesar de ficarem a matar com chèvre, brie, camembert ou requeijão. À falta dos demais, o amigo flamengo serve na boa!
Neste caso, utilizei as tâmaras, que sobraram do cous-cous da semana passada, e nozes partidas.

Ingredientes:

Massa Folhada (tanto no Mini-Preço, como no Pingo Doce, a 1.49€)
Tâmaras
Nozes
Queijo
Mel
Ervas Provençais


Como fazer:

Estender a massa folhada na bancada da cozinha.
Cortá-la em pequenos quadrados (círculos ou rectângulos, como der mais jeito.) No centro, colocar uns pedacitos de queijo, tâmaras (descaroçadas!) e nozes; um fiozito de mel e fechar a massa, cuidadosamente, para que não haja fugas de recheio! Pincelar com um pouco de mel ou, para quem preferir, ovo batido com um pouco de pimenta e salpicar com as ervas. (Toda a operação com a massa tem de ser rápida pois, assim que começar a aquecer, cola-se ás mãos e fica mais difícil para trabalhar)
Utilizar o papel vegetal que enrolava a massa para forrar o tabuleiro e assim prevenir que os folhados se queimem ou colem.
Forno com eles! Esperar mais ou menos 10 minutos e estão prontos.
Ideais para pic-nics, como entrada ou, na sua forma mais decadente, recheá-los com quadrados de chocolate, e servir ao café!

Lentilhas Masala

Este é um dos favoritos cá em casa! São as lentilhas do T.!
É muito fácil, não demora mais de 20/30 minutos a fazer, e desmistifica a cena de cozinhar lentilhas!


Ingredientes:

Lentilhas verdes
Cogumelos frescos laminados
2 Tomates
1 Cebola
Gengibre em pó
Azeite
Garam Masala (à venda em todo o lado!)
Cominhos
Sal/ Pimenta

Refogar a cebola, cortada aos pedacinhos, em duas colheres de azeite. Juntar uma colher, e mais um pouco, de Garam Masala ao refogado, e mais uma de cominhos, e deixar libertar os aromas.
Entretanto, juntar os tomates, cortaditos aos cubos, e manter, em lume brando, durante 4/5minutos. Juntar os cogumelos e deixar estufar; se necessário, juntar um pouco de vinho branco ou água.
A seguir, as lentilhas! Mexer um pouco, ajustar sal, pimenta e um pouco de gengibre. Cobrir, à superfície, com água e deixar cozer, em lume brando, durante 25/30 minutos ou até as lentilhas estarem macias.
Depois de apagado o lume, juntar uma boa mão de coentros et voilá!

Cous-Cous Oriental à Renata

Andava com vontade de experimentar sobre tâmaras e cous-cous; é uma receita versátil, uma vez que se pode trocar uns ingredintes por outros. O que aparece na foto não tem cogumelos, mas sim amêndoas - é uma questão de pôr a imaginação a trabalhar.
Humm...aceito que não seja um prato terrívelmente apelativo, contudo, é mesmo muy, muy bueno!

Ingredientes:

Cous-cous (o do Pingo Doce é bom)
Cogumelos frescos laminados (de lata também dá, mas não é tão bom)
1 embalagem de tâmaras (o Mini-Preço tem embalagens a 0.99€ e servem o propósito na perfeição!)
1 embalagem de tomates-cereja
1 cebola
Raspa de ½ laranja
Açafrão q.b.
Sal/Pimenta
Azeite



Como fazer:

Preparar o cous-cous segundo instruções da embalagem (eu coloco uma malga cheia de cous-cous e cubro com água a ferver, durante 5 minutos; depois, uma vez que fica tipo bloco, esfarelo-o com a ajuda de um garfo, até ficar soltinho – é a coisa mais fácil do mundo)
Entretanto, cortar as tâmaras ao meio, para lhes retirar o caroço, e cortar em pedacinhos mais pequeninos; cortar também, ao meio, os tomates cereja.
Fazer um refogado com o azeite e a cebola, esta partida em cubinhos; assim que estiver loirita, juntar os cogumelos, as tâmaras e os tomates cereja e deixar saltear bem, sobretudo, até os cogumelos estarem cozinhados (se frescos).
Depois, juntar o cous-cous, entretanto já bem esfarelado, e envolver todos os ingredientes, em lume brando. Adicionar açafrão (+ ou – 2 colheres de sobremesa) e a raspa de laranja.

É divinal! Bom apetite!