08/01/2009

Farewell :)



Para me despedir do André fiz uns cogumelos no forno, com alhinho e coentros, e paella vegetariana - excelente para começar uma viagem, noite dentro, até Ljubljana!

Cogumelos:

Cogumelos Frescos (1 embalagem de supermercado)
100g de Manteiga (magra, please!)
1 Raminho de coentros
2 Dentes de alho

Fazer uma pasta com a manteiga, o alho e os coentros picados, à temperatura ambiente. Lavar os cogumelos, tirar-lhes os pés, e dispô-los sobre um tabuleiro. Com uma colher, rechear os cogumelos nos buraquinhos onde estavam o pés. Forno médio durante 30 minutos.


Paella Vegetariana:

1 Mourinha Vegetal (no Celeiro, 2.65€)
1 Chouriço de Soja (tipo Farinheira!, também no Celeiro, 2.65€)
1 Pimento verde
1 Cenoura
1 Lata pequena de feijão encarnado
200g Feijão verde
1 Cebola
2 Dentes de Alho
½ Lata de tomate pelado
Azeite
Vinho Branco
Sal & Pimenta
Arroz
Açafrão

Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Cortar a cenoura, o pimento e o feijão verde às tiras, lavar, escorrer e juntar ao refogado. Um pouco depois, juntar o tomate pelado, o vinho, e deixar estufar um pouco. Cortar os chouriços de soja às rodelas, lavar o feijão, e juntar tudo. Deixar assim, em lume médio uns 5 minutos, juntar o arroz e depois a água, três vezes e meia mais que o arroz, e três colheres de sopa de açafrão. Assim que começar a ferver, mexer, acertar de sal & pimenta e deixar estar, em lume brando, até que o arroz coza. Servir com salsa picada!
Muy Bueno!

06/01/2009

Risotto de Alho-Francês e Cenoura


Este é sem dúvida o Inverno de todos os risottos! Desde que descobri as maravilhas deste arroz não quero outra coisa.

Ingredientes:

Risotto (variedade Carnaroli)
1 Alho-Francês
1 Cenoura grande
1 Cebola
Cogumelos (aproveitei os que cá tinha; são, porém, dispensáveis)
Queijo ralado (à falta de Parmesão, da Ilha)
Azeite
Sal & Pimenta

Como fazer:

Fácil! Picar a cebolinha e levá-la a refogar em azeite. Cortar o alho-francês às rodelas, os cogumelos às tiras, ralar as cenouras e juntar tudo ao refogado - deixar saltear. Juntar o arroz; deixar fritar um pouco para depois adicionar água. Acertar de sal & pimenta.
A receita é sempre a mesma - ir juntado água, sempre que necessário, mexendo gentilmente até que coza. Queijo ralado e bom apetite!

03/01/2009

Os petiscos da Aida


Bom, chegou a vez de vos falar dos petiscos da minha amiga Aida.
A Aida, apesar de não ser vegetariana, é tremendamente jeitosa no que trata os assuntos da cozinha. Além disso, partilho com ela o prazer de inventar e de cozinhar para outros comensais! Cada vez que lá vamos almoçar é um festim!
Hoje foi não só este maravilhoso rolinho de seitan no forno, recheado com queijo e espinafres, como outro de tofu, com cheirinho a caril, também no forno!
Este seitanzinho é uma maravilha; conta a Aida que deixa marinar de véspera, em limão e especiarias. Ao outro dia, dá-lhe uns golpes, recheia com queijito e espinafres frescos, decora a caçarola com legumes (neste caso, batatinhas, cebolinhas, tiritas de pimento vermelho e couve-flor), rega gentilmente com azeite, um pouco de Porto, sal & pimenta, sementes de sésamo e, on top, pinhões para tostar - um miminho que sabe a ginjas!
Aidita, um obrigado do tamanho do mundo!

01/01/2009

The Blue Pill or the Red Pill?

Uf, já passou! Detesto estas festividades. Detesto o caos apocalíptico que causam, nas lojas, nas ruas, as pessoas loucas, numa correria de compras obrigatórias e prendas hipócritas, como se o mundo fosse acabar amanhã. Aliás, se o mundo acabasse amanhã, aí sim, fazia uma mega festa...
Tem piada, para mim o Natal é sinónimo de comida boa! e de todos os meus caros comensais, à conversa, à mesa. Não tem nada a ver com prendas, muito menos com o Sr. Jesus, coitado, r.i.p.!
Então a forçosa festa da Passagem de Ano... o mundo inteiro inevitavelmente bêbado, aos pulos e urros Bom Ano, Happy New Year, whatever!
Não pensem com isto que eu não gosto de uma boa festa ou mesmo de uma boa bebedeira. Por quem sois! Porém, para mim, festa tem de ser espontânea e não obrigatória. Não há cá 'anos novos', cada dia é um novo dia, uma nova oportunidade, mas, sorry to say, ninguém parece dar por isso.
Contudo, para alguma coisa há-de servir toda esta palhaçada e muitos há que gostam de repensar a vida nesta época do ano, aproveitando o ímpeto ébrio e eufórico, para deliberar para o novo calendário.
Assim, aproveitando o espírito e este espaço, segue em tom de alerta uma 'resolução de ano novo',

ACABOU-SE O SACRIFÍCIO E A EXPLORAÇÃO ANIMAL!

A maior parte do que vestimos, os produtos que gratuitamente usamos, remédios, cremes, champôs, dentífricos, detergentes de todo o tipo, os cigarros que fumamos, são previamente testados em animais. Sim, acontece mesmo. Coelhos, cães, gatos, macacos, you name it, são sacrificados em nome da investigação cientifica e, pior, em nome da vidinha, confortável e inconsequente, que vivemos.

Sim, acontece mesmo.





Só que estes procedimentos não vêm referidos nos rótulos ou nas etiquetas.
Este holocausto animal é perpetrado num mundo que 'não existe', um mundo que não se vê, logo não se sente e que, para a maior parte, parece justificar o que é 'indispensável a uma vida feliz', o milagroso creme que me fará parecer 20 anos mais nova, a tinta que dará uma nova cor ao meu cabelo, o detergente que me deixa o chão da cozinha a cheirar a montanha!, a camisola fofinha que não pica na pele ou o cigarro que fumo descontraidamente...

http://www.animal.org.pt/

http://www.tvanimal.org/

http://www.stopanimaltests.com/


http://www.peta.org/actioncenter/testing.asp

Ignorance is bliss, mas agora que sabemos é impossível voltar atrás. É impossível continuar a promover e patrocinar crueldade gratuita para com outros animais.
Peço desculpa, mas lá porque não os vemos dotados de 'inteligência humana', não quer dizer que deles façamos o que nos aprouver. São animais, como nós, e têm tanto direito a esta casa quanto eu ou tu.

E sim, é possível mudar e é fácil, mais do que parece.

Eis algumas das empresas, e seus produtos, que promovem o sacrifíco de animais para o bem da sociedade de consumo, feliz e apaziguada,

Cairol (Herbal Essences)

Colgate - Palmolive Co.

Johnson & Johnson (Aveeno, Clean&Clear, Listerine, Neutrogena)

Unilever (Axe, Dove, Sunsilk)

L'Oréal (Biotherm, Cacharel, Garnier, Giorgio Armani, Helena Rubinstein, Lancôme, Maybelline, Ralph Lauren)

Procter & Gamble (Max Factor, Oral-B, Oil of Olay, Pantene, Gillete, Tide)

Reckitt Benckiser (Veet, Woolite)

Cheserbrough-Ponds (Fabergé, Ponds, Vaseline)

Philip Morris (Marlborough, L&M, Chesterfield, e praticamente todas as marcas de tabaco)

Listas muito mais completas aqui!

Mas há alternativa! É preciso estar atento e informado, consciente de que o mais pequeno, e aparentemente inofensivo, gesto cumula em si o sofrimento inexorável de outros animais.

Já agora, leiam este artigo!

Comecemos então por boicotar este tipo de produtos; em alternativa, lojas como o Celeiro ou o Centro Vegetariano, promovem o comércio de produtos de todo o tipo - livres de crueldade.


E agora, the blue pill or the red pill?

Risotto de Cogumelos e Espinafres


Barb, aqui vai mais uma receitita! Para ti, e para todos os amigos veganos, os cogumelos, bem como o queijo, são dispensáveis e prontamente substituíveis por qualquer outro ingrediente que desperte a imaginação.
Para primeira vez, não ficou nada mal! É, sem dúvida, confy food, ideal no friozinho do Inverno...

Ingredientes

Arroz para Risotto (à venda em todos os supermercados; comprei no P.D. a variedade Carnaroli, 500g, 0.69€)
Espinafres (imagino que com frescos ficará bem melhor; desta vez fiz com o que havia por cá, congelados, do M.P., 200g 0.52€! Mais económico e bem bom!)
Cogumelos frescos (o ideal são mesmo os Shitake, secos. À falta destes, os - muito versáteis - de Paris, frescos)
Azeite
1 Cebola
2 dentes de Alho
1/2 copo de Vinho Branco
Queijo Ralado (o risotto tradicional pede Parmesão fresco, ralado no momento; porém, neste inferno que são os supermercados em tempo de festas, não tive para ir à procura. Assim, optei pelo da Ilha, do P. D., 200g 1.69€)
Sal & Pimenta

Como fazer:

Começa-se pelo refogadito, azeite, cebola e alho. Deixar alourar um pouco para depois juntar os cogumelos - entretanto, lavados e laminados.
Noutra panela, fervi os espinafres, para os desfazer, e guardei a água da cozedura.
De volta à primeira panela, depois de salteados os cogumelos, juntei meio pacote de arroz, adicionei o vinho branco e, pouco depois, uma caneca cheia da água dos espinafres. Acertar de sal & pimenta, a gosto. A partir daqui é juntar os espinafres, bem escorridos, e ir mexendo - sempre! - adicionando a água verde da cozedura. O busílis do risotto é mantê-lo sempre 'molhadito', assim para o cremoso.
Vinte minutos, em lume médio, foram suficientes para cozer o arroz. Antes de servir, polvilhei-o com um pouco do queijo da Ilha ralado (muito pouco, pois é especialmente forte)
Pronto! Davvero buono!