Folhadinhos versáteis!

Estes folhadinhos, feitos em casa, são uma maravilha e ficam a milhas dos que se vendem em cafés e pastelarias.
Podem ser recheados com o que houver, contudo, pelo menos cá em casa, o queijo é essencial! Na realidade, qualquer queijo serve, apesar de ficarem a matar com chèvre, brie, camembert ou requeijão. À falta dos demais, o amigo flamengo serve na boa!
Neste caso, utilizei as tâmaras, que sobraram do cous-cous da semana passada, e nozes partidas.

Ingredientes:

Massa Folhada (tanto no Mini-Preço, como no Pingo Doce, a 1.49€)
Tâmaras
Nozes
Queijo
Mel
Ervas Provençais


Como fazer:

Estender a massa folhada na bancada da cozinha.
Cortá-la em pequenos quadrados (círculos ou rectângulos, como der mais jeito.) No centro, colocar uns pedacitos de queijo, tâmaras (descaroçadas!) e nozes; um fiozito de mel e fechar a massa, cuidadosamente, para que não haja fugas de recheio! Pincelar com um pouco de mel ou, para quem preferir, ovo batido com um pouco de pimenta e salpicar com as ervas. (Toda a operação com a massa tem de ser rápida pois, assim que começar a aquecer, cola-se ás mãos e fica mais difícil para trabalhar)
Utilizar o papel vegetal que enrolava a massa para forrar o tabuleiro e assim prevenir que os folhados se queimem ou colem.
Forno com eles! Esperar mais ou menos 10 minutos e estão prontos.
Ideais para pic-nics, como entrada ou, na sua forma mais decadente, recheá-los com quadrados de chocolate, e servir ao café!

Lentilhas Masala

Este é um dos favoritos cá em casa! São as lentilhas do T.!
É muito fácil, não demora mais de 20/30 minutos a fazer, e desmistifica a cena de cozinhar lentilhas!


Ingredientes:

Lentilhas verdes
Cogumelos frescos laminados
2 Tomates
1 Cebola
Gengibre em pó
Azeite
Garam Masala (à venda em todo o lado!)
Cominhos
Sal/ Pimenta

Refogar a cebola, cortada aos pedacinhos, em duas colheres de azeite. Juntar uma colher, e mais um pouco, de Garam Masala ao refogado, e mais uma de cominhos, e deixar libertar os aromas.
Entretanto, juntar os tomates, cortaditos aos cubos, e manter, em lume brando, durante 4/5minutos. Juntar os cogumelos e deixar estufar; se necessário, juntar um pouco de vinho branco ou água.
A seguir, as lentilhas! Mexer um pouco, ajustar sal, pimenta e um pouco de gengibre. Cobrir, à superfície, com água e deixar cozer, em lume brando, durante 25/30 minutos ou até as lentilhas estarem macias.
Depois de apagado o lume, juntar uma boa mão de coentros et voilá!

Cous-Cous Oriental à Renata

Andava com vontade de experimentar sobre tâmaras e cous-cous; é uma receita versátil, uma vez que se pode trocar uns ingredintes por outros. O que aparece na foto não tem cogumelos, mas sim amêndoas - é uma questão de pôr a imaginação a trabalhar.
Humm...aceito que não seja um prato terrívelmente apelativo, contudo, é mesmo muy, muy bueno!

Ingredientes:

Cous-cous (o do Pingo Doce é bom)
Cogumelos frescos laminados (de lata também dá, mas não é tão bom)
1 embalagem de tâmaras (o Mini-Preço tem embalagens a 0.99€ e servem o propósito na perfeição!)
1 embalagem de tomates-cereja
1 cebola
Raspa de ½ laranja
Açafrão q.b.
Sal/Pimenta
Azeite



Como fazer:

Preparar o cous-cous segundo instruções da embalagem (eu coloco uma malga cheia de cous-cous e cubro com água a ferver, durante 5 minutos; depois, uma vez que fica tipo bloco, esfarelo-o com a ajuda de um garfo, até ficar soltinho – é a coisa mais fácil do mundo)
Entretanto, cortar as tâmaras ao meio, para lhes retirar o caroço, e cortar em pedacinhos mais pequeninos; cortar também, ao meio, os tomates cereja.
Fazer um refogado com o azeite e a cebola, esta partida em cubinhos; assim que estiver loirita, juntar os cogumelos, as tâmaras e os tomates cereja e deixar saltear bem, sobretudo, até os cogumelos estarem cozinhados (se frescos).
Depois, juntar o cous-cous, entretanto já bem esfarelado, e envolver todos os ingredientes, em lume brando. Adicionar açafrão (+ ou – 2 colheres de sobremesa) e a raspa de laranja.

É divinal! Bom apetite!